Arroz mexicano

¿Busca una guarnición sabrosa para complementar sus comidas mexicanas favoritas? Pruebe esta receta de arroz mexicano fácil de preparar que incluye arroz de grano largo cocido en un caldo a base de tomate con cebolla, ajo y especias.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course Main Course

Cuisine American, Mexican

Servings 6

Calories 280 kcal

Ingredients

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
1 chile jalapeño grande sin tallos, sin semillas y picado
2 dientes de ajo grandes picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1½ tazas de arroz blanco de grano largo
3⅓ tazas de caldo de pollo bajo en sodio ver nota
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino
½ taza de guisantes congelados descongelados
¼ de taza de cilantro finamente picado
2 cucharaditas de jugo de lima fresco

Instructions

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y el jalapeño y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Sube el fuego a medio y agrega la pasta de tomate, el ajo y el arroz; cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos.
Agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el comino; Sube el fuego y deja que hierva.
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
Agrega los guisantes, el cilantro y el jugo de lima y esponja el arroz con un tenedor para mezclar. Deje que el arroz repose unos momentos para que se "seque" y pierda esa textura húmeda y recién cocida al vapor. Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta y lima si es necesario.

Notes

Nota: Algunas marcas de arroz requerirán un poco menos o un poco más de líquido; consulte el paquete para obtener instrucciones específicas.